Nuevos vinos de la Bodega Teperberg del Viñedo Aviezer: Chenin Blanc y Semillon de la serie Essence
- silviagolan15
- Jul 18
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Updated: Jul 21
Nuevos vinos de la Bodega Teperberg del Viñedo Aviezer: Chenin Blanc y Semillon de la serie Essence , procedentes de parcelas plantadas en 2021.
Vinos blancos varietales del Viñedo Aviezer, ubicado en el Valle de Ela, bajo la denominación de origen Judean Slopes.
Nombre del vino: Chenin Blanc Essence 2024
Composición varietal: 100 % uvas Chenin
Origen de las uvas: Las uvas Chenin proceden del Viñedo Aviezer, en el Valle de Ela, ubicado en la denominación de origen Judean Slopes. El entorno del viñedo incluye suaves colinas con pequeños arroyos y barrancos entre ellas. Las vides están plantadas en una suave ladera con orientación norte. La calidad de las uvas es el resultado de un cultivo cuidadoso y de un microclima que favorece una maduración equilibrada. Este viñedo se ha sometido a varias rondas de aclareo de racimos para lograr uvas equilibradas y con una concentración particularmente rica de sabores y aromas.
Temporada de crecimiento: La cosecha 2024 continúa con la tendencia de temporadas de crecimiento relativamente cálidas en comparación con el promedio de varios años. Además, el invierno anterior a esta temporada fue relativamente cálido con bajas olas de frío que afectaron la fertilidad de los viñedos y dieron como resultado una cosecha menor, pero de calidad. Con el objetivo de reducir la exposición de los racimos a los fuertes rayos del sol, cada vez más viñedos se cultivan con un sistema de poda único que protege los racimos de la exposición directa al sol, crea buenas condiciones microclimáticas y cosecha uvas de calidad para los vinos de la bodega.
Datos de la cosecha:
Brix 22,5
Acidez [g/l] 5,3
pH 3,55
Proceso de elaboración del vino: Las uvas llegaron a la bodega por la mañana después de la cosecha manual. Los racimos con las uvas se descargaron en un delicado y exclusivo separador e inmediatamente se sometieron a un prensado suave y rápido para obtener un mosto blanco de alta calidad.
Cabe destacar que el prensado y el tratamiento posterior en todas las etapas de la vinificación se realizaron en atmósfera anaeróbica sin exposición al oxígeno. La exposición al oxígeno del aire puede perjudicar la calidad del vino debido a procesos de oxidación de sabores y aromas. El uso de una manta de nitrógeno mantuvo la calidad del vino en todas las etapas.
El mosto exprimido se transfirió a un tanque de acero inoxidable donde se separaron los sedimentos del mosto mediante una tecnología llamada flotación. En esta técnica, los sedimentos se suspenden en la parte superior del tanque mediante la difusión de gas nitrógeno, lo que permite que el mosto limpio, ubicado debajo de los sedimentos, se transfiera al tanque de fermentación.
La fermentación alcohólica del mosto limpio duró aproximadamente un mes a una temperatura de 16 grados. Se optó por esta temperatura para producir un vino delicado y preservar los aromas de las uvas.
El vino no realizó fermentación maloláctica para mantener su frescura y frescor.
Al final de la fermentación, una parte del vino se crio en un tanque de acero inoxidable y otra en barricas de roble usadas. La mezcla final del tanque y las barricas se decidió para el embotellado.
Descripción del vino: El color del vino es pajizo delicado y claro. El vino tiene un aroma burbujeante acompañado de fruta fresca, toques de flores blancas, pera y avellanas.
El vino es de cuerpo medio, con una acidez fresca y un final largo.
Notas del vino: El vino presenta un equilibrio de sabores frutales y amaderados. Un vino complejo.
Origen: Lanzado al mercado, pero una mayor maduración lo beneficiará.
Sugerencia de presentación: A 14 grados con risotto de champiñones con mantequilla y salvia o chuletas de cordero especiadas.
Precio: 75 por botella.
Nombre del vino: Semillon Essence 2024
Variedades: 100 % uvas Semillon.
Origen de las uvas: Las uvas Shanin proceden del viñedo Aviezer, en el valle de Ela, ubicado en las estribaciones de Judea. El entorno del viñedo incluye colinas moderadas, con pequeños arroyos y barrancos entre ellas. Las vides están plantadas en una suave pendiente con orientación norte. La calidad de las uvas es el resultado de un cultivo cuidadoso y un microclima que favorece una maduración equilibrada.
Este viñedo se ha sometido a varias rondas de aclareo de racimos para obtener uvas equilibradas y con una concentración de sabores y aromas particularmente rica.
Temporada de crecimiento: La cosecha 2024 continúa la tendencia de temporadas de crecimiento relativamente cálidas en comparación con la media de varios años. Además, el invierno anterior a esta temporada fue relativamente cálido, con bajas olas de frío que afectaron la fertilidad de los viñedos y dieron como resultado una cosecha menor, pero de calidad.
Con el objetivo de reducir la exposición de los racimos a los fuertes rayos del sol, cada vez más viñedos se cultivan con un sistema de poda único que protege los racimos de la exposición directa al sol y crea un microclima óptimo para una cosecha de uvas de calidad para los vinos de la bodega.
Datos de la cosecha:
Brix 20,2
Acidez [g/l] 7,5
pH 3,30
Proceso de elaboración del vino: La uva llegó a la bodega por la mañana tras la vendimia manual. Los racimos con las uvas se descargaron en un delicado y exclusivo separador e inmediatamente se sometieron a un prensado suave y rápido para obtener un mosto blanco de alta calidad.
Cabe destacar que el prensado y el posterior tratamiento en todas las etapas de la vinificación se realizaron en atmósfera anaeróbica sin exposición al oxígeno. La exposición al oxígeno del aire puede perjudicar la calidad del vino debido a procesos de oxidación de sabores y aromas. El uso de una manta de nitrógeno conservó la calidad del vino en todas las etapas.
El mosto prensado se transfirió a un tanque de acero inoxidable donde se separaron los sedimentos del mosto mediante una tecnología llamada flotación. En esta técnica, los sedimentos se suspenden en la parte superior del tanque mediante la difusión de nitrógeno gaseoso, lo que permite que el mosto limpio, ubicado debajo de los sedimentos, se transfiera al tanque de fermentación.
La fermentación alcohólica del mosto limpio duró aproximadamente 16 días a una temperatura de 14 grados. Se optó por esta temperatura para producir un vino delicado y preservar los aromas de las uvas.
El vino no realizó la fermentación maloláctica para mantener su frescura y frescor. Al final de la fermentación, el vino se crio sobre lías mediante el método "sur lie" durante aproximadamente 7 meses, con un breve periodo de embotellado.
Descripción del vino: El color del vino es un delicado y claro color paja claro. El vino presenta un bouquet acompañado de una mineralidad compleja, toques de frutas tropicales, cáscara de limón y flores de manzanilla.
El vino es ligero, con una acidez fresca y un final fresco y agradable.
Características del vino: El vino presenta un equilibrio de sabores frutales y amaderados. Un vino complejo, con un aroma
Modo de consumo: Liberado, pero una mayor maduración lo beneficiará.
Sugerencia de consumo: A 14 grados con ceviche o pollo a la plancha con hierbas.
Precio: 75 por botella.
Foto de Silvia Golan
Sobre el Viñedo Aviezer
Denominación de origen Judean Foothills
El Viñedo Aviezer se encuentra en el Valle de Elah, bajo la denominación Judean Foothills. Este lugar constituye un punto de transición entre la región montañosa del interior y las llanuras y la costa. El viñedo se encuentra en suaves colinas con pequeños arroyos y barrancos. El viñedo ocupa una superficie de 870 dunams y está plantado con una amplia variedad de variedades: nueve blancas y once tintas.
El viñedo se cultiva de acuerdo con valores sostenibles y cuenta con la certificación de la organización RULES LODI de California, que promueve y fomenta la sostenibilidad en diversos aspectos de la viticultura.
Estos valores nos han acompañado desde la planificación del viñedo hasta la cosecha.
Los dos vinos del paquete de lanzamiento, Chenin Blanc y Semyon, provienen de parcelas plantadas en 2021 a lo largo de la orilla sur del río Atsiona. Las vides se cultivaron en una suave pendiente con orientación norte y con un método de poda amplia, lo que mejora el microclima de la zona de racimos.
La calidad de las uvas de los vinos varietales que degustará es el resultado del cultivo de uvas en un terroir de calidad y un cultivo cuidadoso, que propicia una maduración única y permite obtener características varietales distintivas.
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