.La Bodega Teperberg presenta sus nuevos vinos para Shavuot : Inspire Colomber 2024 y Essence Rosé 2023
- silviagolan15
- May 12
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Updated: 10 hours ago
La Bodega Teperberg, una de las bodegas líderes en Israel, de quinta generación de bodegueros con una herencia de más de 150 años, se enorgullece de presentar 2 de los vinos de la bodega para festejar Shavuot. Los vinos que se presentan para Shavuot son Inspire Colomber 2024 y Essence Rosé 2023.
Inspire Colomber 2024
Nombre del vino: Inspire Colomber
Composición de variedades: 100% uva Colomber
Origen de las uvas: Viñedo en Mevo Horon en las laderas de Judea.
La cosecha: Mecánica de noche
Datos de cosecha promedio:grados Brix 21.8
Acidez [g/l]: 6.0 pH 3.55
En la añada 2024:
La temporada de cosecha 2024 continúa la tendencia de temporadas de crecimiento relativamente cálidas en comparación con el promedio de varios años. Además, el invierno anterior a esta temporada fue relativamente cálido con olas de frío leves que afectaron la fertilidad de los viñedos y produjeron una cosecha menor pero de alta calidad.
Con el objetivo de reducir la exposición de los racimos a los fuertes rayos del sol, cada vez se cultivan más viñedos con un sistema de espaldera único que protege los racimos de la exposición directa al sol y crea buenas condiciones de microclima y cosecha uvas de calidad para los vinos de la bodega.
El proceso de producción del vino:
Las uvas de Colomber llegaron a la bodega a primera hora de la mañana tras ser vendimiadas mecánicamente y sometidas inmediatamente a un prensado suave y rápido para obtener un mosto de uva blanca de alta calidad. Este exprimido se realizó en atmósfera de nitrógeno para evitar procesos de oxidación y preservar los sabores y aromas de la fruta.
El jugo exprimido fue transferido a un tanque de acero inoxidable donde se separaron el sedimento y el jugo utilizando una tecnología llamada flotación. En esta técnica, el sedimento flota hasta la parte superior del tanque por medio de una difusión de gas nitrógeno, lo que permite que el jugo limpio, ubicado debajo del sedimento, se transfiera al tanque de fermentación.
Tras el embotellado, se añadió levadura y se inició la fermentación alcohólica a baja temperatura para preservar los aromas, durante unas tres semanas.
El vino no realizó fermentación maloláctica para mantener su frescura y nitidez.
Descripción del vino:
Es un vino blanco seco, de color amarillo verdoso delicado y aromático, con acidez pronunciada y cuerpo ligero a medio. Se caracteriza por aromas herbáceos con toques tropicales de pasiflora y pejuica, combinados con aromas de flores blancas y cítricos. En boca se nota fruta cítrica fresca, acidez propia de la variedad y un final largo y punzante.
Análisis del vino: Azúcar seco Alcohol [en%] 11,9 Acidez [g/l]: 5,8 pH 3,52
Para beber desde: su lanzamiento al mercado
Sugerencia de presentación: a una temperatura de 10-12 grados.
Ejemplo con Carpaccio de pescado de mar con aceite de oliva y limón: el pescado crudo y la acidez pronunciada de la salsa se combinan con la frescura del vino.
Risotto de limón con espárragos y parmesano: la acidez del vino complementará los sabores cremosos y verdes del plato
Ensalada de hierbas frescas con queso ricotta y piñones tostados: un juego de frescura y cremosidad que combina con la frescura del vino.
Precio: 65 ₪
Esence Rose 2023
Nombre de la serie: Esence
Composición varietal: 40% Caldoc 40% Barbera 20% Garnacha
Origen de la uva: Caldoc crece cerca de Negba, Barbera y Grenache del Valle de Ayalon
Cosecha: La uva Caldok se cosechó mecánicamente durante la noche y las demás variedades se cosecharon manualmente en las primeras horas de la mañana.
Datos promedio de cosecha: Brix: 19,9 Acidez [g/L]: 6,5 pH: 3,35
El proceso de producción del vino:
La vendimia se realiza durante las horas frescas para no exponer la uva recolectada a altas temperaturas. Al llegar a la bodega, las uvas fueron separadas de los raspones y los granos fueron estrujados suavemente.
Las uvas trituradas fueron enfriadas en el intercambiador de calor a 12 grados, en su camino hacia la prensa neumática inerte - respaldada por nitrógeno, para evitar completamente la oxidación de los sabores y aromas encontrados en las uvas.
Las uvas estuvieron en la prensa neumática inertes durante un corto tiempo para extraer el aroma y el color delicado de las uvas.
Una vez finalizada la maceración en atmósfera de nitrógeno, las uvas fueron prensadas a muy baja presión, de forma suave y lenta, y sin exposición al oxígeno, para obtener un mosto de uva rico y rojizo.
El jugo exprimido fue transferido a un tanque de acero inoxidable donde se separaron el sedimento y el jugo utilizando tecnología de flotación. En esta técnica, el sedimento se suspende en la parte superior del tanque mediante una difusión de gas nitrógeno, lo que permite transferir el jugo limpio -ubicado debajo del sedimento- al tanque de fermentación.
La fermentación alcohólica del jugo limpio duró aproximadamente 22 días a una temperatura de 13 grados. Se eligió la fermentación a esta temperatura para producir un vino delicado y preservar los aromas de las uvas.
El vino no realizó fermentación maloláctica para mantener su frescura y nitidez.
Descripción del Vino: El vino se caracteriza por un color salmón claro, en nariz tiene notas de frutas tropicales y minerales. En boca, el vino tiene una acidez equilibrada, un cuerpo firme, crujiente y fresco, y una agradable suavidad.
Análisis del vino: Azúcar: Seco Alcohol [en%]: 11,2 pH: 3,2 Acidez [g/L]: 6,3
Para beber desde: su lanzamiento al mercado
Precio: 65 ₪
Salud Por la vida Felices Fiestas !
Fotos Silvia Golan
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