La Bodega Teperberg les desea a todos un feliz año nuevo y buenas noticias.
- silviagolan15
- 3 days ago
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Updated: 45 minutes ago
Con la llegada del Año Nuevo, Bodega Teperberg les desea a todos un Año Nuevo mejor y buenas noticias. ¡El vino Teperberg les alegrará el corazón!
Precios:
Cabernet Sauvignon 99.00 ₪
Chardonnay Essence 75.00 ₪
Disponible en vinotecas seleccionadas
Cabernet Sauvignon Essence 2020
Variedades: 100 % Cabernet Sauvignon
Temporada 2020: El invierno anterior a la temporada 2020 fue lluvioso con temperaturas medias. La temporada de crecimiento estuvo acompañada de temperaturas ligeramente superiores a la media anual y de una muy buena fertilidad en los viñedos.
Origen de las uvas: Las uvas Cabernet Sauvignon se cosecharon en tres viñedos únicos y seleccionados que crecen en una topografía y clima montañosos. El primer viñedo se encuentra en los Altos del Golán, el segundo en los Montes de Efraín y el tercero en los Montes de Judea.
Estos viñedos se caracterizan por su topografía y suelos diferentes.
El viñedo en los Altos del Golán está plantado a una altitud de 860 metros sobre el nivel del mar sobre suelo mineral y basáltico. El viñedo está situado en una pendiente moderada. Disfruta de un microclima único y óptimo para las uvas Cabernet Sauvignon. Los viñedos en los Montes de Efraín y los Montes de Judea también se encuentran en zonas que se benefician de condiciones climáticas montañosas. La intensidad de crecimiento es moderada y presenta diferencias significativas entre la temperatura media diurna y la fresca temperatura nocturna, lo que contribuye a la calidad única de la uva, que se expresa en una alta concentración de sabores y aromas.
Vendimia: Mecánica nocturna
Datos promedio de la cosecha: Brix / 24,8 / Acidez [g/L] 5,9 / pH 3,71
Vinificación: Las uvas de Cabernet Sauvignon se cosecharon por separado en cada viñedo, en su punto óptimo de maduración, y llegaron a la bodega a primera hora de la mañana.
Tras un suave estrujado, las uvas de Cabernet Sauvignon se transfirieron a un tanque refrigerado de acero inoxidable durante dos días para su maceración en frío antes del inicio de la fermentación alcohólica. Una vez finalizada la maceración en frío, la fermentación alcohólica de las uvas de Cabernet Sauvignon comenzó a una temperatura de 28 grados, utilizando diversos regímenes de fermentación para obtener los sabores, aromas y color deseados.
Al finalizar la fermentación alcohólica, el vino maceró con los hollejos durante seis días. Al finalizar la maceración prolongada, prensamos las uvas lentamente y a baja presión en un depósito de acero inoxidable para la fermentación maloláctica, con el fin de estabilizar y suavizar el vino.
Tras la fermentación maloláctica, el vino comenzó su maduración en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses. Este proceso se realizó por separado para cada viñedo.
Durante la maduración del vino en barricas, se cataron todas las barricas y se compuso el coupage final, que determinó el peso relativo de cada viñedo en el vino final.
Tras la maduración en barricas, el vino se embotelló y continuó su maduración en botella antes de su comercialización.
Descripción del vino: El color del vino es entre rojo y negro; en nariz, se perciben ricos aromas a frutos rojos y negros, toques de tabaco, menta y un toque terroso con un elegante roble.
En boca, el vino es equilibrado, muy redondo, rico y con cuerpo. Los taninos son amplios y el final es largo y suave. El vino presenta un equilibrio de sabores frutales y amaderados. Es un vino complejo.
Análisis del vino: Azúcar Seco / Alcohol [%] 14.0 / pH 3.74 / Acidez [g/l] 6.2
Modo de consumo: Liberación, pero una mayor maduración lo beneficiará.
Sugerencia de consumo: A 18 grados con platos de carne contundentes o guisos a fuego lento.
Nombre del vino: Chardonnay Essence 2023
Variedades: 100 % Chardonnay
Origen de las uvas: El vino se cultiva en dos viñedos de calidad, uno en las montañas de Judea y el otro en las laderas de Judea.
Datos de la cosecha: Brix 25,2 / Acidez [g/l] 5,8 / pH 3,41
La cosecha 2023 se caracterizó por una temporada relativamente cálida en comparación con la cosecha anterior y con la media de varios años. Con el objetivo de reducir la exposición de los racimos a los fuertes rayos del sol, los viñedos se cultivaron con una cubierta vegetal que los protegió de la exposición directa al sol, creando así un microclima óptimo y uvas de calidad para este vino.
Vinificación: Las uvas de cada viñedo se cosecharon en su punto óptimo de maduración. De cada viñedo, las uvas llegaron a la bodega tras ser cosechadas a mano y almacenadas en una cámara frigorífica. A la mañana siguiente, tras un proceso de selección, se sometieron a un prensado suave y rápido para obtener un mosto blanco de alta calidad.
El prensado se realizó en una prensa neumática inerte con atmósfera de nitrógeno para preservar los aromas varietales de la uva.
El mosto exprimido se transfirió a un depósito de acero inoxidable donde se separaron los sedimentos del mosto mediante una tecnología llamada FLOTACIÓN. En esta técnica, los sedimentos flotan a la parte superior del depósito mediante la difusión de nitrógeno, lo que permite que el mosto limpio, ubicado debajo de los sedimentos, se transfiera al depósito de fermentación.
Tras dos días de fermentación en un depósito de acero inoxidable refrigerado, el vino blanco fermentado se transfirió a barricas nuevas de roble francés para continuar la fermentación alcohólica hasta su finalización y para su maduración en estas barricas.
Este proceso se realizó por separado para cada viñedo. Tras finalizar la fermentación alcohólica, el vino maduró sobre sus lías mediante el método "sur lie" durante aproximadamente 8 meses.
Durante los primeros cinco meses, el vino se sometió a una mezcla semanal de sus lías mediante el proceso de battonage.
Antes del embotellado, se decidió el ensamblaje final de los dos viñedos.
Tras el embotellado, el vino maduró en botella antes de su comercialización.
Descripción del vino: El vino presenta un delicado y claro color amarillento, un bouquet rico acompañado de aromas a melocotón y albaricoque, combinados con notas de palomitas de maíz y un elegante roble de vainilla y caramelo con toques de almendras y miel.
En boca, el vino es afrutado, equilibrado, con una acidez delicada y un cuerpo medio, con un final redondo, agradable y largo. El vino: El vino presenta un equilibrio de sabores frutales y amaderados. Un vino complejo con
Análisis del vino: azúcar seco / alcohol [%] 14 / acidez [g/l] 5,6 / pH 3,44
Disponible a partir de: lanzamiento al mercado
Sugerencia de consumo: a una temperatura de 10-12 grados:
Ñoquis de patata en salsa de mantequilla y salvia
Risotto de setas porcini con mantequilla y parmesano
Muslo de ganso caramelizado con puré de boniato
Chuletas de pollo con salsa de coco y lima, estilo tailandés
Foto Silvia Golan
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