La Bodega Teperberg lanza excelentes vinos de la serie ESSENCE para las fiestas de Pesaj 2025
- silviagolan15
- 7 days ago
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Updated: 3 days ago
.La bodega Teperberg lanza los vinos de la série ESSENCE:
ESSENCE Cabernet Sauvignon 2019 y ESSENCE Chardonnay 2022
Composición varietal: 100% uvas Cabernet Sauvignon
Origen de las uvas: Las uvas de Cabernet Sauvignon fueron cosechadas de dos viñedos únicos y seleccionados que crecen en una topografía y clima montañoso. El primer y principal viñedo se encuentra en la Alta Galilea, en el valle de Cades, y el segundo viñedo se encuentra en los montes de Efraín. Estos viñedos se caracterizan por una topografía diferente.
El viñedo del Valle Santo está plantado a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está plantado en una pendiente moderada. El viñedo disfruta de un microclima único y óptimo para las uvas Cabernet Sauvignon. El viñedo en las montañas de Efraín está plantado a una altitud de más de 650 metros sobre el nivel del mar, en condiciones de clima montañoso, con una intensidad de crecimiento moderada y diferencias significativas entre la temperatura promedio diurna y la temperatura fresca nocturna, lo que da como resultado una calidad de uva única que se expresa en una alta concentración de sabores y aromas.
Vintage: Mecánica nocturna
Proceso de elaboración: Las uvas de Cabernet Sauvignon fueron cosechadas por separado de cada viñedo en el momento de maduración óptima de la uva y llegaron a la bodega en las primeras horas de la mañana.
Después de un suave estrujado, las uvas de Cabernet Sauvignon fueron transferidas a un tanque de acero inoxidable refrigerado durante dos días para la maceración en frío antes del inicio de la fermentación alcohólica. Una vez finalizada la maceración en frío, se inició la fermentación alcohólica de las uvas Cabernet a una temperatura de 28 grados, operando mientras se operaban diversos regímenes objetivos para lograr los sabores, aromas y color deseados de las uvas.
Al final de la fermentación alcohólica, el vino permaneció en maceración con los hollejos durante seis días. Al finalizar la maceración prolongada, prensamos la uva lentamente y a bajas presiones en un depósito de acero inoxidable para realizar la fermentación maloláctica con el fin de estabilizar y suavizar el vino.
Finalizada la fermentación maloláctica, el vino inició el proceso de maduración en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses. Este proceso se realiza para cada viñedo por separado.
A lo largo de la maduración del vino en barricas se fueron catando todas las barricas y se compuso el coupage final del vino, que dio el peso relativo de cada viñedo en el vino final.
Una vez finalizada la maduración del vino en barricas, se embotelló y continuó madurando durante 6 meses más antes de salir al mercado.
Descripción del vino: El color del vino es rojo a negro, con ricos aromas de bayas negras, notas de cacao, tabaco y un poco de tierra con elegante roble.
En boca, el vino es equilibrado, redondo, muy rico y tiene una estructura completa y concentrada. Los taninos son suaves y firmes, y el final es largo y suave.
Bebible desde: Lanzado al mercado, pero una mayor maduración solo lo beneficiará.
Sugerencia de consumo: A una temperatura de 18 grados con platos de carne ricos o guisos cocinados a fuego lento.
Precio: 99 ₪
Chardonnay Essence 2022
Las uvas Chardonnay proceden de dos viñedos únicos. El primero es un viñedo plantado en las montañas de Judea a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar, y el segundo está en el valle de Elah, ubicado en un microclima caracterizado por el drenaje del aire de las montañas circundantes.
La calidad única de las uvas es resultado de la ubicación especial de los viñedos y de las condiciones climáticas frescas, especialmente durante la noche y en las primeras horas de la mañana, que contribuyen a la calidad de las uvas.
Estos viñedos fueron sometidos a varias rondas de aclareo de racimos para lograr uvas particularmente ricas en características varietales, sabores y aromas.
La uva llegó a la bodega a primera hora de la mañana tras ser vendimiada a mano e inmediatamente fue sometida a un prensado suave y rápido para obtener un mosto de uva blanca de alta calidad.
Durante la maduración en barricas, el vino sufrió una mezcla de sus lías en un proceso de battonage para agregar textura y complejidad al perfil del vino.
Después del embotellado, el vino maduró en la botella antes de salir al mercado.
Descripción del Vino: El vino tiene un color amarillento delicado y claro, un bouquet rico acompañado de aromas limpios de frutas tropicales, cítricos combinados con mantequilla y roble elegante.
En boca, el vino es afrutado, equilibrado, con acidez delicada y cuerpo medio con un final redondo, agradable y largo.
Sugerencia de presentación: A una temperatura de 11 grados con pescado hervido o platos ricos de pollo.
Precio: 75 ₪
Bodega Tepperberg Cinco generaciones de vino de calidad e innovación
Fotos : Silvia G. Golan
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