Coma rico, sano y nutritivo, coma Peras
Nuevamente con la llegada de la estacion de las Peras y la Fiesta de Tu Bishvat , participe en un taller culinario que organizo el representante de las riquisimas Peras Americanas, Yuval Bar Ner , con la colaboracion del Chef Hagi Lerner y la Dietologa Inbal Amir en la Escuela de Culinaria para Profesionales Danon de Tel Aviv
Recalcando su refran " Coma una pera por día y dígale adiós al médico " degustamos de riquisimos platos frios y calientes y bebidas preparados con peras y luego escuchamos los beneficios de comer peras
Antes de continuar, debo confesar que yo como y cocino muchos platos con peras ( o manzanas ) entre ellos ; Arroz integral con verduras y peras .
Les contare algunos datos sobre las peras : Israel consume gran cantidad de peras.
Como en años anteriores, los israelíes comen alrededor de 35,000 toneladas de peras, de las cuales 24-26,000 son cultivadas localmente y el resto es importado. Israel importa peras, las mejores provienen del noroeste de los EE. UU., de Oregón y Washington.
Las variedades de peras tienen nombres extraños como anju rojo y verde, y bosc del color óxido. Estas peras se caracterizan por sabores únicos porque crecen en el noroeste de los Estados Unidos, en los estados de Washington y Oregon, en las vastas llanuras de las laderas de las Montañas Rocallosas, una zona muy fría y nevada.
Yuval Bar-Ner el llamado " el hombre de las peras", representa al consejo estadounidense de productores de pera en Israel desde hace muchos años, y nos es familiar a todos por su participacion el programa de cocina de food channel: cocinando con peras. Además, Yuval Bar-Ner publicó un libro de recetas originales utilizando peras.
Yuval Bar-Ner utiliza su cariño y su amplia comprensión en el campo de las peras en su papel de representante oficial de la Junta Americana de Peras en Israel. El Consejo de Peras es una organizacion que agrupa a unos 1.600 productores de peras en el noroeste de los estados de Washington y Oregón. En Israel, se comercializan tres variedades muy populares de peras americanas: Bosc, una pera marrón que mantiene su forma durante la cocción a altas temperaturas y, por lo tanto, es adecuada para hornear o asar y las Anju verdes y rojas que son peras muy jugosas
Las peras, como la gran mayoría de las frutas, están compuestas principalmente por agua
Cada 100 g de fruta más de 86g son de agua, 10g de hidratos de carbono y menos de 1 g de proteina vegetal, carece de grasas. Son muy ricas en fibra aproximadamente 2.5 g
Entre los minerales que contienen las peras se destacan el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro y yodo
Ricas en vitamina C, vitaminas del grupo B como B3, B1, B2, B6, B9 y vitamina A (betacarotenos)
Las peras son ricas en antioxidantes, fitoesteroles o esteroles vegetales y los taninos
Consumo de la fruta en su totalidad: Los antioxidantes y la fibra dietética en dosis altas se encuentran en la cáscara de la fruta, por lo que la recomendación general es comer peras en su totalidad y en su forma natural, pero incluso si comemos peras sin cáscara y / o cocidas u horneadas, conservan los beneficios nutricionales mencionados anteriormente (vitaminas, minerales, etc.)
Beneficios de la pera según la medicina china: la pera tiene un efecto en el corazón, los pulmones, el colon y la vejiga. Ayuda en casos de tos, alivia la flema, calma la sed, regula las secreciones urinarias y fecales y las sustancias antitóxicas como el alcohol
Esta informacion es cortesía de la Dietista Inbal Amir especialista en nutrición https://www.facebook.com/InbalAmirDiet
Algunas recetas de peras americanas para la celebración de Tu Bishvat
En las fotos tenemos :burekas abiertas con peras, helado con peras horneada y en forma de galleta, pescado con tempura con base de peras, gulash con peras, sopa con chips de peras, spring rolls de salmon con peras,
En el sitio de Yuval hay decenas de recetas con peras, todas son realmente EXQUISITAS
http://www.silviagolan4.022.co.il/BRPortal/br/P102.jsp?arc=2294694
Fotos Silvia Golan
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